KIKUMASAMUNE JOSEN JUNMAISHU – 菊正宗　上撰　純米酒

This sake is a kind of standard sake, usually available at most supermarkets in the Kansai region.
定番の日本酒、関西地方のほとんどのスーパーマーケットで、たいてい手に入るでしょう。

It is a sake that goes very well with any dish.どんな料理にも大変よく合うお酒です。

Please see “Sake Chart” for your reference when choosing sake for your dinner.
私の感覚に基づく日本酒案内板をご覧ください。 夕食のお酒選びの参考になるでしょう。

Chicken liver simmered in a soy sauce-based soup. I bought 2 packs and cooked them. The contents are small, but this is because I forgot to take picture at the beginning. Most of them are already in the stomach.
鶏の肝を醤油ベースのスープで煮たもの。2パックほど買って炊いた。中身が少ないが、これは最初に写真を撮り忘れたため。大半の中身は既に胃袋に入ってしまっている。

I boiled edamame, which is the most delicious from summer to autumn. To prevent the beans from becoming too soft, the heat was turned off before the beans sank, and the residual heat was used to cook them all the way through. It tastes fresh and delicious.
夏から秋にかけて美味しくなる枝豆を茹でた。柔らかくなり過ぎないよう、豆が沈む前に火を止め余熱で中まで火を通した。フレッシュな感じで美味しい。

“Ohitashi” is boiled time is the key. In the case of spinach, after soaking in boiled water, take it out in a very short time of about 20 seconds and cool it quickly with cold water. Sprinkle dried bonito and soy sauce just before serving.
「おひたし」は茹で時間がポイント。ほうれん草の場合は20秒程度の非常に短時間で取り出して急速に冷水で冷やすと美味しい。鰹節と醤油をかける。

Cold shabu-shabu is not eaten while cooking on the table, but is boiled and cooled in the kitchen in the same way as shabu shabu, and then placed on top of a salad. This time I sprinkled sesame sauce on it.
冷しゃぶは、卓上で調理しながら食べるのではなく、予めキッチンでしゃぶしゃぶのようにボイルして冷やしたものをサラダの上に載せたもの。今回はゴマダレをかけた。